Ohessa tekstiä, jota olen koonnut "raskastekoisten" ystävieni kommenteista tekniikan alan keskusteluissa:
Hiilarit eli hiilihydraatit
Ihmisen elimistössä on hiilihydraattivarastoja pääasiassa maksassa glykogeeninä sekä lihaksissa jonkin verran. Urheilija kuluttaa yleensä varastot loppuun harjoitellessaan ennen kisoja. Pyritään myös siihen, että todellakin tyhjennetään varastot, jolloin niiden täyttyessä uudelleen saadaan talteen enemmän kuin tavallisesti. Glykogeeni (=tärkkelys) lähtee liikkeelle adrenaliini-hormonin avulla. Ensin käytetään lihasten varasto ja sen jälkeen maksan varasto. Glykogeenista saadaan nopeasti hyödynnettävää glukoosi-fosfaattia, josta saadaan hiukan enemmän energiaa kuin pelkästä glukoosista.
Nautaeläinten teuraaksi kuljetus aiheuttaa adrenaliinin eritystä ja lihan maku muuttuu. Toisaalta lihaksiin kertyy maitohappoa ja toisaalta glykogeenin poistuessa lihaksen konsistenssi huononee. Puhutaan stressilihasta. Naudatkin tarvitsisivat siis ennen teurastusta rauhalliset pari päivää glykogeenivarastojensa täydentämiseen.
Mitä tulee tavallisen mattimeikäläisen hiilihydraattivarastoihin, niin ne ovat aina kutakuinkin täynnä. Niitä ei tarvitse erikseen täyttää. Ei siis tarvita ravinnossa hiilihydraatteja lainkaan koskan maksa tekee sitä mm rasvasta. Se vaihe on taas hitaampi kuin urheilijoiden tarvitsema hiilihydraattien pikatankkaus.
Maksatärkkelys ja kasvisten varastotärkkelys ovat sukulaisia, mutta eivät ihan. Eikä muuten selluloosakaan paljon poikkea tärkkelyksestä. Sidos on vaan eri paikkaan sokerien välillä. On aika huono juttu, ettei kehitys ole suonut meille geeniä, joka aikaansaisi sellulaasin tuotannon suolen nukkaan. Olisi jokseenkin mukavaa lukea aamun lehdet ja sitten syödä ne aamiaiseksi.
Varastohiilareitten liikekannallepanoon tarvitaan hormoneja. Kun ne uinuvat solun sisällä, niitä ei saa liikkeelle kovin helposti. Mutta kun mies oikein vihastuu ja kiroaa, niin kirves viuhuu ja puu halkeaa. Siihen on apuna adrenaliini, joka auttaa varaston mobilisoinnissa
Elimistön ohjelmointi on fiksu. Se käyttää ravinnon aineosat seuraavassa järjestyksessä: hiilarit, rasva, proteiinit. Jos ei ole tarpeeksi hiilareita, maksa tehtailee rasvasta hiilareita. Jos rasvaa ei ole tarpeeksi, tehdään proteiineista hiilareita. Tosin samalla syntyy sen verran kuona-aineita, että elimistö kuormittuu. Mm munuaiset joutuvat todella töihin. Pihvissä on sekä rasvaa että proteiinia. Homma toimii hyvin. Samalla kun maksa märehtii siitä tarvitsemiaan yhdisteitä, nälkää ei esiinny. Tämä taas johtuu siitä, että insuliinin määrä ei poukkoile lainkaan.
---
Tästä päästään oleelliseen kysymykseen low carb-elämäntavan osalta (vähän hiilareita): mitä ihmettä tehdään krooniselle makeanhimolle? Millä sen saa hiljennettyä? Se kun ei ole nälkä, vaan jotain muuta.
- Kaikki sellaiset houkutukset pois näkyvistä...
- Jotain korviketta? Kuivattuja hedelmiä? Esimerkiksi cashew-pähkinöitä. ovat hiukan makeita?
- Ei mitään. Tukahdutettavissa oleva himo. Kuten sokeri yleensäkin.
Cashew-pähkinät ovat ihan OK. Kuten monet muutkin pähkinät samoin kuin mantelit, jotka eivät ole pähkinöitä.
- Tässä suhteessa ihmiset ovat erilaisia. Joku ei ole makeista pitänyt koskaan. Yleensä kaikki makeat, eritoten jäätelö, ovat ällöttäviä. Sensijaan huikopalana makkaransiivu, kinkunpala tms maistuu. Kylässäkin voi ottaa mieluummin kahvin kanssa pasteijan tai voileipakakkua kuin täytekakkua.
(Pieniä lipsahduksia
- Mansikkakakku on kyllä aina hyvää tuoreista mansikoista.
- Silloin kun kaikki mättää, mikään ei suju, koko maailma on vastaan, niin tumma suklaa auttaa. Yleensä koko levy menee samaan syssyyn.)
------
Ensin pannaan paino kuntoon kertarykäisyllä.Se tarkoittaa sitä, että ei pidä syödä *mitään* (toistan: *EI MITÄÄN*) hiilihydraatteja.
Ei edes leipää. Ehdottomasti ei edes leipää.
Se vähä, mitä esim. salaateista tulee, ei ole helposti vältettävissä, mutta sen kestää.
Siinä voi mennä pari viikkoakin, ennen kuin tuloksia näkyy, mutta se kannattaa.
Ja jos oikein paljon on pudotettavaa, aikaa voi mennä viikkoja, kuukausiakin.
Mutta nälkää ei joudu näkemään.
Varmuuden vuoksi voisi huolehtia siitä, että tekee kaiken syötävän itse raaka-aineista, siis ns. eineksiä täysin välttäen. Niitä ja niiden valmistusta kun ei itse voi valvoa.
Kaikkein pahimpia ovat sellaiset ruokalajit, joihin on laitettu sekä rasvaa että hiilihydraatteja (tulee mieleen voileivät) tai on laitettu lihaa ja hiilihydraatteja (esim. hampurilaiset).
Joo, tiedän, ne varmaan maistuisivat hyvältä, mutta jos tarkoitus on saada homma kuriin, niistä on totaalisesti luovuttava.
Asiallista, taatusti omassa valvonnassa olevaa ravintoa on tarjolla runsaasti:
- lihaa (linnuissakin on lihaa)
- kalaa
- munia
- juustoa
- ostereita ;-)
ja niiden kanssa voi huoletta käyttää
- kermaa
- voita
- oliiviöljyä
- majoneesia (ihan aitoa, ei ns. kevyttä)
Parhaita ohjeita on ollut se, että koskaan ei saa olla sellainen olo, että olisi nälkä.
Tai pikemminkin: nälkä on heti hoidettava pois tieltä, mutta vain noilla yllämainituille aineksilla.
Jos jokin tyrkyllä oleva ei ole tuolla listalla, kieltäydy siitä.
Koskee mm. hedemiä, jugurtteja (kyllä vaan: "ei lisättyä sokeria on hämäystä: niissä on jo ennen lisäystä liikaa hiilihydraatteja), jopa ketsuppia, usein myös sinappia, koska niihin on laitettu sokeria...
Jos jonkin ruuan hiilihydraattipitoisuus on epäselvä, älä syö sitä.
Ai niin, vettä kannattaa suosia, mutta ei limuja, ei edes ns. kevytlimuja.
Kuulostaa kärsimykseltä?
Ei se sitä ole.
Olin tässä eräässä kokouksessa, joka pidettiin hienossa hotellissa [ulkomailla].
Tapani mukaan nousin aikaisin ja menin aamiaiselle.
Neekerikokki teki munakokkelista lähtien kaiken oikein.
Miten niin?
Hän erotteli valkuaiset ja keltuaiset, laittoi valkuaiset ensin pannulle ja kun ne olivat lähes hyytyneet, hän jatkuvasti sekoittaen laittoi joukkoon keltuaiset.
Noin teen itsekin, vaikka ohjetta en ole etsimisestä huolimatta löytänyt.
Mutta aloitin, kun näin eräässä toisessa hotellissa näin tehtävän.
Ja silloinkin kyseessä oli neekerikokki.
Ja pekonit hän paistoi yksitellen, eikä kuten suomalaisissa hotelleissa tehdään: pannaan tukkupaketin sisältö erottelematta *uuniin* ja sieltä se kipataan suoraan vadille, joka pannaan asiakkaille tyrkylle.
Sisimmät ovat aivan velttoja, siis jääneet paistumatta.
Kun olen tästä palautetta hotelleille antanut, olen saanut kuulla, että heillä ei ole varaa parempaan. Olen vastannut, että minulle ei ole varaa olla hotellinne asiakas.
Hotellien aamupaloilla en juuri muuhun koske...
JA VÄLTÄ kaikkia kevyttuotteita, ihan kaikkia. Ne ovat huijausta. Se nyt on joka tapauksessa jo selvä asia, että meitä on johdettu harhaan oikein tarkoituksella näissä hiilihydraattiasioissa: syökää leipää, perunaa ja vaikka mitä. Ja kun ei muuta ole keksitty, on ruvettu puhumaan vähärasvaisemmasta ruuasta vähääkään välittämättä siitä, että nimenomaan hiilihydraatit ovat se ongelma. Ja tämä on taatusti tiedetty, mutta on ollut kannattavampaa antaa ihmisten juoda limuja, syödä sokeria ja muutenkin elää kuin pellossa. Lääkefirmatkin siitä hyötyvät. Kaikki hyvin.
- Lainaus :
- Mitä eroa on nykynuorisolla ja perunalla?
Peruna on kasvatettu.